Bata as claras até ficarem em neve. Adicione o açúcar aos poucos e bata um pouco mais, até a mistura ficar brilhante. Coloque tudo em uma forma para pudim. Preaqueça o forno em 170°. Coloque o pudim e asse por 15 minutos. Ele deve crescer bem. Desligue o forno e deixe por mais 5 minutos, com a porta entreaberta.
Retire e espere 10 minutos para desenformar. Faça isto sem pressa. Sirva em fatias generosas.