Corte as batatas em quatro gomos, no sentido do comprimento. Leve ao fogo em uma panela com água temperada com sal. Quando começar a ferver, deixe por 5 minutos e retire em uma peneira, para escorrer bem.

Leve as batatas para uma forma antiaderente e espalhe as ervas e os dentes de alho por cima. Regue com o azeite e tempere com o sal grosso e a pimenta. Leve ao forno preaquecido em 180° e deixe assar por 40 minutos, virando sempre com uma espátula ou pinça.

Retire e sirva imediatamente.