Cozinhe as batatas com casca, deixe esfriar e corte em quatro. Retire parte da polpa, deixando com um formato de barquinha. Aqueça o óleo e frite as barquinhas por 6 minutos. Retire e deixe secar em papel toalha.

Frite o bacon em um fio de óleo até estarem dourados. Retire e deixe secar em papel toalha. Retire os talos dos cogumelos e corte-os em cubinhos. Na mesma frigideira do bacon, coloque a manteiga e refogue o cogumelo. Tempere com sal e pimenta.

Misture o cogumelo com o queijo ralado e espalhe por cima das barquinhas de batata. Leve para gratinar em forno preaquecido. Retire e espalhe o bacon por cima. Sirva quente.