Pincele as fatias de pão com metade do azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido até que doure levemente. Retire e esfregue o alho.

Retire a pele e as sementes do tomate e corte em cubinhos. Corte as folhas do espinafre e coloque em uma panela. Tampe e acenda o fogo. Deixe o espinafre refogar em sua própria água. Retire, esprema bem com as mãos e pique. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Junte o espinafre, tempere com o sal e a pimenta e refogue por 1 minuto.

Monte as bruschettas com espinafre, os cubos de tomate, o queijo e o presunto pela ordem. Leve ao forno para gratinar. Sirva imediatamente.