Cozinhe a galinha no caldo até que esteja bem macia. Retire, deixe esfriar e desfie com as mãos.
Aqueça uma panela funda e coloque o azeite. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Tempere a carne com um pouco de sal e pimenta-do-reino e coloque na panela. Acrescente o quiabo e a abobrinha e deixe refogar por 2 minutos. Coloque o caldo já coado e cozinhe por 3 minutos. Junte as folhas de ora-pro-nóbis, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos. Sirva bem quente.