Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, alho e cebola. Refogue o frango e reserve. Corte o paio em rodelas e frite-as ligeiramente. Reserve. Cozinhe as costelinhas defumadas e reserve-as também. Frite os cubos de bacon.
Em uma panela de barro (de preferência), refogue o arroz no alho e cebola. Acrescente o frango, as costelinhas, o paio, a ervilha e o milho. Misture o açafrão ao caldo de galinha e incorpore ao arroz, deixando cozinhar. Caso vá secando, coloque mais caldo. O arroz deve ficar meio úmido. Para finalizar, salpique o bacon, o ovo cozido, as pimentas biquinho e a cebolinha verde. Sirva como prato único.