Abra a fava de baunilha com uma faca afiada e raspe a polpa preta. Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, a canela e a baunilha. Aqueça até levantar fervura. Adicione o Doce de Abóbora Apurada, mexa bem e deixe esfriar.
Bata a gema com o açúcar até começar a esbranquiçar. Misture ao creme e leve ao fogo novamente até ferver.
Corte a tampa das mini abóboras e raspe seu interior. Divida o creme entre as seis e coloque em uma forma. Despeje água até a metade das abóboras e leve ao forno preaquecido em 180° e deixe assar por 1 hora. Retire, deixe esfriar e leve ao refrigerador por 30 minutos.
Na hora de servir, polvilhe o açúcar cristal na superfície da cada creme e queime com maçarico. Sirva imediatamente.