Processe todos os temperos no liquidificador. Perfure o lombo em vários lugares, coloque em um saco plástico e derrame a marinada dentro. Feche bem e espalhe por toda a carne. Leve para a geladeira e deixe de um dia para o outro.
Pré-aqueça o forno em 180°. Retire a carne do saco e coloque em uma assadeira. Derrame a marinada sobre a carne e junte um pouco mais de água. Cubra com papel alumínio e coloque no forno. Deixe assar por 1 hora e meia, colocando um pouco de água na assadeira sempre que necessário. Nos últimos 15 minutos, retire o alumínio e aumente o fogo para dourar. Sirva com o molho da assadeira.