Lave bem os quiabos. Seque e corte em 2 pedaços de 3 cm cada. Embrulhe com o bacon. Mergulhe os espetos em água gelada por alguns minutos. Espete os quiabos com bacon, intercalando com o pimentão. Calcule 3 pedaços por espeto. Leve para a grelha da churrasqueira ou em forno pré-aquecido e deixe até que dourem de todos os lados.