Forre a base de uma forma de bolo inglês com papel manteiga.
Coloque as gemas numa tigela refratária grande sobre uma panela com água fervente em fogo baixo. Adicione lentamente o açúcar, batendo até a mistura ficar fofa e grossa (como para um Zabaione). Retire do fogo e adicione as raspas e o suco de limão.
Bata o creme de leite até obter picos moles e incorpore às gemas. Bata as claras em neve e junte ao creme, misturando tudo muito bem.
Espalhe uma camada fina dos biscoitos esfarelados na forma. Coloque cuidadosamente a mistura e cubra com outra camada de biscoitos esfarelados.
Cubra com papel alumínio e leve ao freezer, até solidificar.