Ferva a água* em uma panela grande com o sal. Adicione o fubá, mexendo sem parar e cozinhe por 5 minutos. Diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre até desgrudar da panela.
Transfira para uma forma úmida, alise a superfície e deixe esfriar. Fatie e reserve.
* Caso prefira e tenha em casa, utilize caldo de legumes ou galinha.
MOLHO DE QUEIJO
Aqueça o creme de leite em uma panela funda. Coloque os queijos e mexa para derreter. Tempere com a noz-moscada. Desligue o fogo e misture a manteiga. Polvilhe a pimenta-do-reino. Mantenha aquecido.
MONTAGEM
Grelhe os pedaços de polenta em uma chapa ou panela de ferro até dourar bem.
Coloque o molho no fundo de um prato fundo. Disponha a polenta por cima e decore com folhas de mini-agrião. Sirva imediatamente.