Cozinhe o pinhão e descasque (existe um acessório próprio para isto, caso não possua, use uma faca). Com um mixer, processe deixando pedaços não muito pequenos.
Aqueça uma frigideira funda e derreta a banha. Coloque o bacon e deixe fritar. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o pimentão e o pinhão. Cozinhe por 3 minutos e ponha a farinha de mandioca. Deixe refogando por mais 3 minutos, mexendo sempre.
Tempere com o sal e junte o cheiro-verde. Misture tudo muito bem e sirva acompanhando carnes.
Uma bela maneira de saborear pinhão. Vamos aproveitar a época.