Deixe o grão de bico de molho na água de um dia para o outro. Escorra e cozinhe em panela de pressão por 20 minutos (contando a partir da pressão). Retire da panela e reserve.
Aqueça uma panela funda, coloque o óleo e frite o bacon. Adicione as carnes, deixe por 5 minutos e adicione o tomate, a cebola e o alho. Cozinhe por mais 5 minutos e junte a água e o caldo de carne.
Adicione os legumes (menos o repolho), tempere com o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. Preste atenção nas carnes, retirando as que cozinharem mais rápido.
Depois de tudo cozido, junte o grão de bico, volte as carnes que foram retiradas, deixe por mais 5 minutos, adicione o repolho e sirva fumegante, acompanhado de arroz!