Estenda uma tira de massa e pincele com água. Disponha as folhinhas de salsinha com uma distância de 3 cm entre cada uma. Cubra com outra tira de massa. Passe o pau de macarrão suavemente por cima das folhas, para unir as massas.
Corte os raviólis em quadrados com uma carretilha. Coloque-os em um pano de prato e deixe secar por 2 horas. Repita o processo até acabar a massa.
Para preparar o molho, misture o creme azedo com o vinagre, a cebola, o alho, a salsinha picada, o sal e a pimenta. Bata com rapidez, para o molho ganhar consistência.
Vá adicionando o óleo de girassol aos poucos e batendo sempre, para o molho ficar espesso e cremoso.
Aqueça água em uma panela funda até ferver. Coloque os raviólis e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire e escorra em uma peneira.
Misture o molho com os raviólis e sirva guarnecido de ovo cozido.