Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em gomos finos. Reserve.
Aqueça um pouco de manteiga (fogo baixo) em uma frigideira baixa e coloque uma camada fina de massa. Arrume as fatias de maçã por cima da massa, em forma de flor. Deixe dourar levemente e coloque mais uma camada de massa de panqueca por cima.
Espere firmar um pouco e vire com o auxílio de uma espátula. Deixe dourar e desligue o fogo.
Polvilhe o açúcar pela panqueca e use o maçarico para queimar, até obter uma crosta.
Retire para o prato de servir e coloque uma bola de sorvete no centro.