Picar todos os ingredientes (menos a uva passa) em pedaços pequenos. Deixar a berinjela com casca.
Juntar tudo, temperar e colocar azeite de oliva suficiente para deixar tudo envolto no azeite, mas que não sobre na forma. Cobrir com papel alumínio e colocar no forno, em temperatura média. Deixar em torno de 40 minutos. Retirar e mexer . Retornar ao forno por mais 40 minutos.