Aqueça a banha de porco em uma panela pesada e funda e frite a calabresa até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, frite o bacon. Junte a cebola e o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione o feijão com um pouco de seu caldo e deixe aquecer bem.
Vá despejando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sempre até conseguir a consistência desejada (se mais seco ou úmido). Eu deixei cremoso. Retifique os temperos (caso precise de mais sal e pimenta) e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.
Sirva o tutu com o cheiro-verde por cima e arrume os ovos e a calabresa.