Prepare a polenta como descrito (ou na maneira tradicional). Quando estiver pronta, misture a manteiga e tempere com o sal e a pimenta.
Unte uma travessa que possa ir ao forno e despeje metade da polenta. Coloque o queijo gorgonzola (reservando um pouco para a cobertura) e metade do parmesão. Cubra com o restante da polenta. Disponha os tomates e polvilhe com o restante do gorgonzola e do parmesão.
Leve para o forno preaquecido na temperatura média e asse por 5 minutos, até gratinar. Sirva imediatamente.