Aqueça água até a fervura e coloque as folhas de espinafre. Deixe cozinhar por 3 minutos. Retire e espere esfriar. Esprema com as mãos e pique bem.
Aqueça uma frigideira e coloque o alho. Junte o espinafre picado e refogue por 2 minutos. Tempere com o sal e a pimenta.
Bata ligeiramente os ovos e misture ao espinafre. Despeje em uma travessa refratária, untada com azeite e leve ao forno preaquecido em 180°. Deixe por 15/20 minutos, até firmar. Retire e sirva quente ou frio, cortado em quadrados ou cunhas.