Lave bem as folhas de parreira e deixe secar. Esterilize 1 vidro de conserva (que caibam os pepinos). Cubra o fundo e a lateral do vidro com folhas. Coloque uma camada de pepino em pé e cubra com mais folhas. Adicione 4 raminhos de endro e 2 dentes de alho. Repita a operação até completar o vidro.
Salgue a água com o sal (1 colher de sopa para 1 litro) e coloque no vidro até que cubra os pepinos. Coloque um peso para mantê-los submersos. Deixe em lugar fresco por 20 dias. Sirva como aperitivo ou em uma salada.