Aqueça uma panela funda e coloque o óleo. Frite a batata até que doure por igual. Retire e deixe escorrer em papel toalha.
Em outra frigideira, aqueça e coloque o azeite de oliva. Ponha o alho e deixe que toste ligeiramente. Desligue e adicione o coentro, o suco de limão e o cominho. Junte as batatas, tempere com o sal e misture tudo muito bem. Sirva imediatamente.