Retire a tripa da linguiça e amasse a carne com um garfo. Misture a maionese e a salsinha picada.
Para a Tapenade
Coloque todos os ingredientes sólidos em um pilão e amasse até que virem um purê. Junte o azeite lentamente, mexendo sempre. Ao final, acrescente o suco de limão e o conhaque e misture tudo muito bem.
Monte os canapés
Corte as fatias de broa no formato de canapés e leve ao forno pré aquecido e deixe que toste ligeiramente.
Passe uma camada da pasta de linguiça e por cima a Tapenade. Finalize com o ovo picado.