Descasque e cozinhe as batatas sem deixar que fiquem macias em excesso. Corte em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira funda e coloque a manteiga. Junte a cebola e cozinhe por 1 minuto. Adicione o gorgonzola e o creme de leite e cozinhe até que o queijo derreta. Tempere com o sal e a pimenta.
Distribua os cubinhos de batata em 4 ramequins (ou um recipiente refratário maior) e cubra com mistura de creme e gorgonzola. Polvilhe o queijo Parmesão por cima e leve ao forno pré-aquecido (180°) até que gratine. Sirva imediatamente.