Lave bem a abóbora, retire as sementes e corte em cubos médios, de 3 a 5 cm. Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga e espalhe metade do azeite. Coloque os cubos de abóbora e tempere com o sal e a pimenta. Espalhe os dentes de alho e as ervas por cima e regue com o restante do azeite. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja macia. Vire os cubos de 15 em 15 minutos para que assem por igual. Retire e sirva acompanhando assados.