Muita gente treme só de ouvir Ovo Poche. Medo até compreensível, uma vez que não é uma das maneiras mais fáceis de preparar ovos. Eu garanto que com um pouco de paciência seu ovo ficará perfeito. O grande segredo do Ovo Poche está no frescor do ovo. Tem de ser fresco. É uma condição obrigatória para o sucesso no preparo. Quando for ao mercado, veja a data na embalagem de ovos e procure a mais recente. Uma opção,como utilizei aqui, é usar ovos gelados para as claras se solidificarem mais rapidamente, porém com ovos frescos eles ficam com uma melhor apresentação, já que a gema fica centralizada mais facilmente.
Ver Receita de Ovo Poche