Vol-au-Vent de Espinafre e Ovos
Vol-au-vent é uma das preparações mais fantásticas que conheço. Estas “caixinhas” de massa folhada que podem receber recheios doces e salgados são sempre um sucesso. Quando penso em alguma entrada sempre me deparo com vol-au-vent como opção. A receita que trago para vocês no OBA Gastronomia de hoje, apesar de sua simplicidade, cria ares de sofisticação justamente por ser um vol-au-vent.
Ovos Mollet
Das inúmeras maneiras de preparar ovos, esta é a que mais gosto. A pessoa que teve a ideia de empanar um ovo cozido e fritar em imersão, deixando a gema ainda mole, deveria ganhar um Oscar da Gastronomia, se existisse. A técnica não é tão complicada, mas exige bastante cuidado e atenção ao tempo de cozimento e de fritura.
Ovos Bêbados com Cebola (Uova Briache con Cipolle)
A receita do OBA Gastronomia de hoje é uma daquelas para guardar com carinho. Receita típica da Toscana (retirada do excelente Caderno de Receitas Tradicionais da Toscana), com origens medievais das regiões de Siena e Massa Marittima. Um dos pratos mais saborosos que conheço com ovos.
Ovo Poche
Muita gente treme só de ouvir Ovo Poche. Medo até compreensível, uma vez que não é uma das maneiras mais fáceis de preparar ovos. Eu garanto que com um pouco de paciência seu ovo ficará perfeito. O grande segredo do Ovo Poche está no frescor do ovo. Tem de ser fresco. É uma condição obrigatória para o sucesso no preparo. Quando for ao mercado, veja a data na embalagem de ovos e procure a mais recente. Uma opção,como utilizei aqui, é usar ovos gelados para as claras se solidificarem mais rapidamente, porém com ovos frescos eles ficam com uma melhor apresentação, já que a gema fica centralizada mais facilmente.
Brócolis Alho&Óleo com Ovo Frito
A receita do OBA Gastronomia de hoje é daquelas próprias para uma segunda feira. Fácil de fazer, saborosa e de preparo rápido, ela vale quase por um almoço.
Ovo em Cocotte com Tomate
Ovos cozidos em cocottes (pequenos ramequins refratários) constituem uma das entradas mais saborosas e práticas que conheço. As possibilidades são inúmeras, podendo ser usados os mais diversos ingredientes em seu preparo. Na receita de hoje, o ovo divide espaço com tomate e alho. Uma mistura deliciosa.
Ovo no Buraco
Encontrei esta maneira de servir ovos na internet e achei que deveria trazer para nossos leitores. É de uma simplicidade só e o resultado, além de bonito, é bom demais. Acho perfeito para servir para as crianças, um jeito mais lúdico. Claro que adultos adorarão também.
