Duas receitas repleta de nutrientes para os idosos
Comer bem é importante em todas as idades, mas especialmente para indivíduos mais velhos que precisam manter sua força e energia, ao mesmo tempo em que controlam doenças crônicas como diabetes e pressão alta. Como as necessidades calóricas diminuem com a idade, mas as necessidades nutricionais permanecem as mesmas ou até aumentam, é essencial que os idosos obtenham o máximo nutrição possível através da alimentação.
No caso específico de alguns nutrientes, pode ser necessário ir além. É comum que médicos e nutricionistas recomendem suplementos aos maiories, como consumir magnésio em pó, ou vitamina D em cápsulas, por exemplo.
No que diz respeito à alimentação, o planejamento de refeições rápidas e nutritivas com alto teor de proteínas, vitaminas e minerais pode facilitar na obtenção de nutrientes para esta faixa etária. Por isso, selecionamos duas receitas especiais e cheias deles:
Lentilhas com arroz e cogumelos
Para evitar adicionar excesso de sal e óleo, cozinhe sem fritar e com ervas que melhorem a palatabilidade de maneira saudável. A combinação de legumes e cereais é muito interessante em receitas para pessoas de mais idade, pois permite fornecer proteínas biológicas e completas de alta qualidade, mais fáceis de engolir e digerir do que a carne. Para isso, a receita você irá precisar de:
250g de lentilha
40g de arroz
150g de cogumelos da estação
A parte branca de um alho-porro
40g de abóbora
1/2 tomate maduro
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Raminho de tomilho fresco
Folha de louro média
1 colher de chá de páprica doce
1 dente de alho
Coloque a abóbora descascada e picada em uma panela. É uma pequena quantidade para que não forneça açúcar em excesso. Também inclua o tomate, descascado e picado, e os cogumelos limpos e picados. Adicione o alho-poró limpo cortado em oito rodelas, as lentilhas e 1 litro e 1/4 da água do tempo. E o alho descascado, a folha de louro e o tomilho.
Coloque no fogo e, quando começar a ferver, abaixe a temperatura para mantê-lo fervendo. Após 40 minutos, adicione o arroz e o pimentão. Cozinhe por mais 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo e adicione o azeite.
Almôndegas de peru com molho
Esta receita é muito nutritiva e adequada para pessoas acima de 80 anos com capacidade de deglutição. Você pode moê-la com o molho caso a pessoa possa comer apenas alimentos triturados. Você vai precisar de:
450g de carne de peru moída
1 ovo pequeno
1 colher de chá de orégano seco
½ xícara de molho de tomate caseiro concentrado
2 pimentos enlatados e assados
100ml de caldo de carne sem gordura
Farinha
Azeite extra-virgem
Em uma tigela, misture a carne moída com o ovo batido e o orégano. Forme almôndegas e farinhe uma a uma.
Doure-as levemente em uma panela com uma ou duas colheres de azeite extra-virgem. Despeje o tomate, os pimentões em cubos e o caldo de carne. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Retire do fogo e sirva ou amasse em purê.
