Existem bolinhos e bolinhos de bacalhau. Cada lugar se vangloria de preparar o mais perfeito, citando receitas secretas, guardadas há séculos na família. Incrível como algo tão singelo inspire tanta ficção. Eu costumo preparar bolinhos de bacalhau usando as sobras do próprio, sem muitas delongas, apenas para servir como um petisco. Quando a coisa é mais séria e o bolinho tem de ser a estrela, o processo é outro.
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