Molho Bechamel
Um dos grandes molhos. Derivado de roux, o Bechamel é um dos molhos mais utilizados na culinária. Uma mistura de farinha de trigo e manteiga na mesma proporção, misturado com…
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Molho Bechamel
Espinafre ao Molho Mornay
Se você gosta de molho branco, o famoso Bechamel, vai adorar o Molho Mornay. O Mornay é um Bechamel turbinado com a adição de gema de ovo, creme de leite…
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Espinafre ao Molho Mornay
Aprenda a preparar Molho Velouté
A cozinha francesa é pródiga em molhos, como sabemos. Molhos de sabores ricos, normalmente de execução um tanto mais demorada, exigindo um pouco mais de técnicas. Dentre os mais simples,…
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Aprenda a preparar Molho Velouté
Camarão ao Molho Champagne
Mais uma vez, minha amiga de Paranaguá Nadya Leyser aparece aqui no OBA Gastronomia. Desta vez, com uma receita clássica: camarão ao molho champagne. Encontre aqui a receita de Molho…
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Camarão ao Molho Champagne
Molho de Tomate
Essência italiana. Molho de tomate é um dos mais importantes molhos em qualquer cozinha. Embora a quantidade de derivados seja bem menor do que dos outros molhos-mãe (como demi-glace, bechamel…
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Molho de Tomate
Lasanha à Parisiense
Na época em que eu tocava na noite, teve um bar que fiquei muito tempo, o Tulipa Negra. Lá uma cozinheira preparava uma Lasanha à Parisiense dos deuses, que me…
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Lasanha à Parisiense
Creme de Espinafre, Milho Verde e Queijo
Um molho Bechamel, folhas de espinafre, milho verde e queijo ralado e você tem um dos melhores acompanhamentos para deixar seu almoço trivial especial. Rápido e bem simples de fazer,…
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Creme de Espinafre, Milho Verde e Queijo
Espaguete a Parisiense
Dos derivados do Molho Bechamel, ou Molho Branco, o Parisiense está entre meus preferidos. Lembro que na época que eu tocava a noite, lá no Tulipa Negra, serviam uma Lasanha…
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Espaguete a Parisiense