Despeje a cerveja clara em um recipiente e adicione as pedras de gelo. Coloque a farinha aos poucos, mexendo com um fouet (batedor de arames) até atingir a consistência de uma massa homegênea e leve (quando mergulhar um dedo, ele deve sair coberto com esta massa). Tempere com o sal e a pimenta.
Lave as folhas do peixinho-da-horta e seque batendo com papel toalha. Aqueça o óleo em uma frigideira, mergulhe as folhas na massa e frite até que doure. Retire e deixe secar em papel toalha. Sirva imediatamente.