Tempere a galinha com o sal e a pimenta. Coloque a galinha e demais ingredientes (com exceção da ciboulette) em uma panela de pressão e deixe que cozinhe por 20 minutos à partir da pressão. Desligue e retire a carne. Espere esfriar e desfie a galinha com as mãos. Coe o caldo para outra panela, leve ao fogo e junte a galinha e o agnolini e cozinhe por mais 15 minutos, deixando a massa ainda al dente. Sirva guarnecida de croutons, queijo ralado e ciboulette.