Tempere o filé de linguado com sal, pimenta e coentro. Cozinhe os legumes até ficarem al dente (pode ser usado os legumes de sua preferência).
Pegue o papel manteiga, corte em formato de coração 5 cm maior que o filé de linguado e faça uma cama com os legumes bem no centro do papel (veja explicação na introdução da receita). Coloque o peixe temperado sobre os legumes e regue com um fio de azeite. Feche as pontas do papel até formar um embrulho.
Leve ao forno por 15 minutos. Sirva imediatamente, ainda com o pacote fechado, para manter o calor. Se desejar, sirva um molho de alcaparras para acompanhar o peixe.
Uma bela sugestão da Claudia Habas. Com certeza, surpreenderá seus convidados.