4unidades Tomates sem pele e sementesem cubos de 1 cm
1dente Alho bem picado
1colherchá Açúcar
1colhersopa Salsa picada
1colhersopa Azeite de oliva extravirgem
À gosto Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva e adicione o tomate. Deixe cozinhar por 4 minutos. Tempere com o sal e a pimenta e junte o alho e a salsinha. Deixe mais um minuto e retire do fogo.
Unte 4 ramequins pequenos com manteiga e divida o molhinho de tomate no fundo de cada um. Ponha um ovo em cada ramequim e leve para cozinhar em banho-maria, em forno pré-aquecido na temperatura média. Deixe por 10/12 minutos. Quando pronto, a clara deve estar quase totalmente coagulada e a gema ainda mole.