Leve a água para ferver juntamente com o alho e o sal grosso. Deixe por 15 minutos. Abaixe o fogo e adicione as ervas, deixando cozinhar por mais 10 minutos.
Espalhe o queijo por cima das fatias de pão e leve ao forno pré-aquecido até gratinar. Coe o caldo e aqueça novamente. Caso opte por colocar a gema de ovo, desligue o fogo e despeje devagar, mexendo sempre.
Coloque duas fatias de pão em cada prato e regue com o azeite. Adicione o caldo por cima e sirva bem quente.