Corte as cenouras em tiras bem finas. Leve para cozinhar por 3 minutos. Retire e escorra em uma peneira. Corte a maçã ao meio e retire fatias finas. Regue com o suco de limão.
Monte em pratos individuais em aro. Comece com a cenoura, coloque as fatias de maçã em leque e a maionese por cima. Ponha mais uma camada de cenoura e mais maionese. Complete com o broto de alfafa.