Cozinhe os cubos de abóbora por 15 minutos, sem deixar que amaciem muito. Escorra com água fria em uma peneira.
Aqueça uma frigideira e coloque o óleo. Adicione a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Junte os cubos de abóbora e o açúcar e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre com cuidado. Tempere com o sal e acrescente a salsinha picada.
Retire e sirva guarnecendo carne de porco. Como complemento, Virado de feijãoe Ovo Frito.