Retire a parte dura dos talos da couve. Enrole as folhas e corte em tirinhas bem finas.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Vá fritando a couve em partes, sem encher demais a panela, por cerca de 15 a 20 segundos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.