Retire as folhas do espinafre e pique alguns talos. Coloque as folhas em uma panela e leve ao fogo. Tampe a panela e deixe que o espinafre cozinhe em sua própria água por 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Bata ligeiramente os ovos e misture os pinhões. Tempere com o sal e a pimenta.
Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Junte o alho picado e refogue por 30 segundos. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe por mais 30 segundos, espalhando uniformemente pela frigideira. Coloque os ovos e deixe cozinhar, deixando o centro ainda um pouco cremoso. Retire do fogo e sirva imediatamente.