Limpe os cogumelos com papel toalha. Retire os talos e corte em fatias de 1,5 cm. Aqueça uma frigideira funda e coloque 2 colheres (sopa) de azeite. Adicione o alho e deixe que cozinhe por 1 min., sem deixar queimar. Coloque o cogumelo e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione as folhas do alecrim e o aceto balsâmico. Tempere com o sal, misture bem e desligue o fogo. Espere esfriar e transfira para um vidro de conserva. Complete com a azeite até que cubra todo o conteúdo. Mantenha na geladeira por até 4 dias.