O OBA Gastronomia de hoje está especial. Receber uma receita da filha que mora no sul da Inglaterra é como matar um pouquinho a saudade. Uma super receita, inspirada no…
Caldeirada de Frutos do Mar Receita do chef Henrique Escabia, consultor da Sabor das Índias Caldeirada de Frutos do Mar Chef Henrique Escabia consultor da Sabor das Índias Tempo de…
Gallo apresenta receita de moqueca de peixe branco em comemoração a Cultura Nordestina Influenciada pela miscigenação da cultura portuguesa e africana, a culinária nordestina se tornou um patrimônio cultural do…
Segunda feira é brabo. Mas, às vezes acontece algo que muda o dia. Foi o caso desta última segunda. Quando já tinha dado o dia como perdido, minha cunhada Leila Scheffer me chamou para uma happy hour em sua casa (o melhor, ao lado da minha).
Pronto…tudo começou a melhorar. Dia bonito de sol, fim de tarde gostoso e no cardápio, iscas de peixe, ou goujons (petiscos). Um limão, uma cerveja escura, e a festa está feita.
Estou passando o feriado de Páscoa na Pousada Hakuna Matata, um dos lugares mais lindos e agradáveis que conheço.
No pé da Serra do Mar, tendo de um lado o Rio Nhundiaquara e do outro o Conjunto de Montanhas Marumbi, é de uma beleza de tirar o fôlego. Este lugar encantado será o tema do OBA Gastronomia de amanhã. Hoje o assunto é outro.
Hoje trago uma receita inspirada em um de meus Chefs prediletos, Gordon Ramsay. Em seu livro Segredos de Gordon Ramsay, aparece uma receita que me chamou atenção: Tamboril envolto em Presunto Parma sobre Repolho Savoy Cremoso. Resolvi passar para vocês com um toque mais brasileiro.
Ver Receita de Lombo de Pirarucu envolto em Presunto Parma sobre Creme de Milho
Cozinhar é compartilhar estados de espírito, principalmente quando cozinhamos em casa. Cozinhar para pessoas que queremos bem requer mais que técnicas e tempos de cozimento. Requer carinho e um sem pressa de servir, querer aproveitar todo os momentos que antecedem o prato pronto.
Hoje trago uma de minhas comidas favoritas: Ostras! Sou um aficcionado por estas “pedras”. Quando encontro frescas tenho que comprar, como foi o caso hoje!
Domingo, recebo familiares e amigos para comemorar meu aniversário! O prato que escolhi foi a Paella… um prato único, cujo trabalho fica em seu preparo, mas que depois te deixa à vontade para um bate papo! Passarei a receita de como eu faço a Paella Valenciana…um pouquinho mais complicado do que muita gente costuma fazer, mas com um resultado muito bom!
Apesar de seu nome um tanto estranho, a Punheta de Portugal é uma das entradas que mais faz sucesso no país lusitano. De preparo bastante simples, seu sabor acentuado é uma delícia, sendo normalmente servida com pão. Como muitos pratos maravilhosos que conhecemos hoje, este também tem origem humilde. Vem dos tempos medievais, onde os viajantes não tinham muitas condições de preparo, sendo o peixe seco uma das bases de sua alimentação. Vale a pena seu preparo. Com certeza seus convidados irão agradecer, depois de se divertirem com o nome, claro.
O OBA Gastronomia de hoje traz uma sugestão fantástica para vocês prepararem em um almoço mais festivo. Uma Salada de Bacalhau para comer rezando, como falam. Esta que preparei foi servida em um almoço onde o prato principal foi Cassoulet. O contraste entrada/prato principal ficou delicioso.
Sardinha na Brasa é um dos mais representativos pratos da culinária portuguesa. É incrível como algo tão simples ganhou adeptos no mundo inteiro. No sábado, aqui por casa, foi um dia dedicado a Portugal. Claro que a Sardinha na Brasa não poderia faltar. O preparo ficou sob a responsabilidade de meu amigo Roberto Franco (marido da Regina Franco, colaboradora frequente do OBA Gastronomia), que caprichou e bem.
O Oba taz hoje uma das inúmeras variações criadas a partir da palavra russa Stroganov: o strogonoff de camarão!
Fizemos a seleção das melhores receitas de bolinhos e contamos pra vocês qual é a receita mais acessada nos últimos 90 dias. Croquete de Batata Segunda feira é aquele dia…
Chef ensina receitas saborosas para o almoço de Dia das Mães Confira as sugestões de receitas da chef Janaina Rickmann com opções para a entrada, prato principal e sobremesa que…
Moqueca de peixe branco Tempo de Preparo: 45min em média Porção: 4 pessoas Custo: Médio INGREDIENTES: 4 colheres de sopa de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva 1kg de peixe branco (de sua…
Paella Marinera para almoço de Páscoa Receita do chef Henrique Scabia, consultor da Sabor das Índias. Tempo de Preparo: 6 horas Nível Dificuldade: Avançado Rendimento: Para 8 Pessoas Utensílios: Faca, tábua,…
Chef francês Aurélien Roche inaugura point cool e descolado em Salvador Jabú Restô & Bar é uma parceria com o também francês Thomas Duprat Pivetta Que tal dar aquele “esquente”…
Penne com Camarão Rosa ao Molho Picante de Patê Mexicano, Limão Siciliano e Gruyère Chef Henrique Escabia, consultor da Sabor das Índias Tempo de Preparo: 20 min Dificuldade: Fácil Rendimento: Para…