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Azeite de oliva

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Aprenda a fazer Caldo de Galinha

Aprenda a fazer Caldo de Galinha

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:29 de abril de 2015
  • Post category:Bases de cozinha/Receitas do OBA!/Sopas/Técnicas e Bases/Técnicas gastronomicas
  • Post comments:0 Comentários

Uma das coisas que mais faz diferença no resultado final de uma receita em que é um dos ingredientes, é a utilização de caldo feito em casa ao invés dos…

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Espaguete Carbonara com Pinhão

Espaguete Carbonara com Pinhão

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:24 de abril de 2015
  • Post category:Massas/Receitas do OBA!
  • Post comments:2 Comentários

O pinhão continua dando o ar de sua graça aqui pelo OBA Gastronomia. Sempre que posso, preparo alguma coisa em que ele apareça como protagonista ou como coadjuvante. É uma…

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Crostata – Delícia crocante – Regina Franco

Crostata – Delícia crocante – Regina Franco

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:14 de abril de 2015
  • Post category:Entradas/Pães e afins/Receitas do OBA!
  • Post comments:4 Comentários

Uma das melhores partes de uma refeição com pessoas queridas é que a antecede, o chamado "aperitivo", a hora de colocar toda a conversa em dia petiscando e bebericando antes…

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Broto de Pupunha com Pimentão e Ervilha Torta

Broto de Pupunha com Pimentão e Ervilha Torta

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:13 de abril de 2015
  • Post category:Entradas/Receitas do OBA!
  • Post comments:0 Comentários

Hoje em dia é possível encontrar Palmito Pupunha nos mais diversos cortes, desde em fios (como macarrão), até em medalhões. Quando vi no mercado brotos de Pupunha, não resisti e…

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Sanduíches de Linguiça, Cebola e Pimentão em Mini Pães

Sanduíches de Linguiça, Cebola e Pimentão em Mini Pães

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:8 de abril de 2015
  • Post category:Receitas do OBA!
  • Post comments:0 Comentários

Sanduíche de linguiça, cebola e pimentão são bastante tradicionais na Itália, servidos nas ruas, em grandes baguetes de pão italiano. O refogado é mantido aquecido, com as cebolas caramelizadas e…

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Pizza de Frigideira com Cogumelos e Espinafre

Pizza de Frigideira com Cogumelos e Espinafre

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:20 de março de 2015
  • Post category:Massas/Pães e afins/Receitas do OBA!
  • Post comments:0 Comentários

Houve uma época recente em que a pizza de frigideira virou febre. Rápida, deliciosamente crocante e fácil de preparar, transformou-se no lanche queridinho em muitos lares brasileiros. E com razão,…

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Berinjela à Parmigiana

Berinjela à Parmigiana

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:13 de março de 2015
  • Post category:Entradas/Guarnições/Receitas do OBA!
  • Post comments:0 Comentários

Uma das preparações mais saborosas para usar com berinjelas é  parmigiana. O termo parmigiana refere-se a pratos preparado com o queijo Parmigiano-Reggiano, originário da região de Parma, norte da Itália.…

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Contrafilé com Cogumelos e Manteiga de Alho, Alcaparras e Ervas

Contrafilé com Cogumelos e Manteiga de Alho, Alcaparras e Ervas

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:2 de março de 2015
  • Post category:Carnes/Receitas do OBA!
  • Post comments:0 Comentários

Quando publiquei aqui a receita de Manteiga de Alho, Alcaparras e Ervas, comentei que manteigas aromatizadas são uma das melhores maneiras de servir carne, peixes e aves grelhadas. Hoje complemento…

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Bacalhau Confitado em Azeite

Bacalhau Confitado em Azeite

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:19 de fevereiro de 2015
  • Post category:Peixes e afins/Receitas do OBA!/Técnicas e Bases/Técnicas gastronomicas
  • Post comments:0 Comentários

Das inúmeras maneiras de preparar bacalhau, especialmente em postas, confitar é a minha preferida. Postas de bacalhau cozidas em um bom azeite de oliva com ervas e alho são insuperáveis.…

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Pão de Alho com Cogumelos e Provolone
Pão de alho com cogumelos e provolone

Pão de Alho com Cogumelos e Provolone

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:9 de fevereiro de 2015
  • Post category:Entradas/Pães e afins/Receitas do OBA!
  • Post comments:1 Comentário

Depois que os pães de alho começaram a ser comercializados, parece que churrasco sem um deles não é churrasco. No começo era apenas o simples, somente com alho. Depois começaram…

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