Salada de Folhas e Cogumelos – Thai

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Salada Thai

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O Oba apresenta hoje uma salada feita para uma querida amiga: a Thais Souza, da Bahia.

Esta salada é muito fácil de ser feita. O toque de sofisticação está nos ingredientes e na apresentação. Usei folhas de mini-alface Rubi, mini-rúculas e cogumelos Hirataki grelhados.

Para servir, usei uma cestinha de massa folhada. Um molho de aceto e mel; azeite trufado e flor de sal de Guerande complementam com  perfeição o prato.

Outro diferencial é o fato de servir os cogumelos ainda quentes sobre as folhas, dando um contraste de sensações muito gostoso.

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INGREDIENTES   (1 porção)

3 ou 4 folhas de mini-alface Rubi

15  folhas de  mini-rúcula

40 g de cogumelos Hirataki (se preferir ou não achar, use Shimeji)

1 colher (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de aceto balsâmico

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino moída na hora

Pitadas de Flor de sal de Guerande

1 colher (sopa) de azeite trufado

1 folha de massa folhada (comprada pronta)

PREPARO

Forre o fundo de uma forma arredondada pequena (para gelatina) com a massa folhada, sem apertar. Leve ao forno pré-aquecido e deixe até dourar. Retire a cestinha com cuidado e reserve.

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira. Adicione os cogumelos e deixe dourar. Tempere suavemente com sal e pimenta. Junte o mel e o aceto e deixe reduzir por 4 minutos.

Sirva a salada com os cogumelos ainda quentes sobre as folhas. Tempere as verduras com o azeite trufado e Flor de Sal de Guerande, dentro da cestinha de massa folhada.

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Muito obrigado pela amizade, Thais!

Fica a sugestão do Oba.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.
Exibindo 2 comentários
  • Thaís
    reply

    Orlandinho…

    Você é mesmo surpreendente!
    E cada dia mais me apaixono por você, encantador. E os agradecimentos pela amizade, eu quem os darei. Sempre.

    Quanto a salada, sou suspeita pra falar não é? Linda… fina! Mesmo muito fantástica, mas como você mesmo disse, difícil será encontrar todos os ingredientes aqui, na cidade que vivo.

    Presente melhor eu não poderia receber de você e mais uma vez muito obrigada. Você só tem um defeito: o de morar longe! Ou esse defeito é meu?! Hahaha…

    Beijinho!

  • Thaís
    reply

    Orlandinho…

    Você é surpreendente!
    Cada dia que passa, me apaixono mais por você. E os agradecimentos pela amizade, eu quem os darei. Sempre.

    Quanto a salada, sou suspeita pra falar alguma coisa! Adorei, adorei! Linda… fina! Mas, como você mesmo disse, difícil será encontrar todos os ingredientes aqui, onde vivo…

    Mas presente melhor, eu não poderia receber. É um orgulho para mim saber que o carinho que tenho por você é recíproco! Você só tem um defeito: o de morar longe! Ou esse defeito é meu?!! hahahaha…

    Obrigada!

    =]

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