Para abrir a semana, o OBA Gastronomia traz uma receita que pode parecer estranha ao princípio, mas que vai surpreender quem experimentar. Nhoque feito com rúcula é a estrela do dia, com uma receita que aprendi faz um certo tempo pela Folha de São Paulo, guardada com carinho. Para muita gente, preparar nhoques pode parecer uma tarefa difícil demais, mas seguindo as instruções com atenção e “sentindo o ponto da massa nas mãos“, torna-se uma coisa até corriqueira.
A rúcula, tão difundida hoje em dia pelas mesas brasileiras, não é uma hortaliça tão recente em nossos cardápios. Faz um pouco mais de quinze anos que ela começou a aparecer em nossas mesas e ganhou simpatizantes por todos os cantos.
A rúcula (Eruca sativa) – também conhecida como mostarda-persa – é uma verdura da mesma família que a mostarda, Brassicaceae, originária do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. Adapta-se a clima fresco, nem quente nem frio. Tem sabor muito forte, picante e amargo. É muito utilizada na Itália. No Brasil, a sua utilização começou nos estados meridionais, mas é atualmente popular no país inteiro.
Preparada crua, em saladas, ou refogada, serve para complementar refeições, devido ao seu sabor forte e capaz de neutralizar o de outros alimentos.
Com propriedades estimulantes do apetite, é nutricionalmente rica em proteínas, vitaminas A e C e sais minerais, principalmente de cálcio e ferro. Contém também omega 3, mas é pobre em calorias. (Wikipedia)
Nhoque de Rúcula
Ingredientes
- 1 Kg Batata
- 1 unidade Gema de ovo
- 1 xícara Folhas de Rúcula bem picada
- 1 xícara mais para dar o ponto Farinha de trigo
- 1 colher sobremesa Manteiga
- À gosto Sal
Instruções
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Cozinhe as batatas até estarem macias em água salgada. Amasse-se bem. Deixe esfriar e misture a gema e a manteiga. Acrescente a farinha e a rúcula e misture bem, até obter uma massa lisa e uniforme. Se necessário, acrescente mais farinha para dar o ponto.
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Enrole a massa em formato de cilindro com 2,5 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm. Guarde em lugar refrigerado, caso não vá utilizar imediatamente.
