Em mais uma breve temporada em Bento Gonçalves, tive a oportunidade de conhecer o limoncello produzido de maneira artesanal pelo Narciso, do Hotel Dallonder. Posso garantir que o resultado é muito bom.
Limoncello é um licor de limão produzido originalmente no sul da Itália, especialmente na região do golfo de Nápoles, na costa Amalfitana e nas ilhas de Ischia e Capri, havendo também produção na Sicília e na Sardenha. É feito à base de limão, álcool, água e açúcar; deve ser mantido no congelador e, conseqüentemente, bebido bem gelado.
No Brasil é produzido na cidade gaúcha de Xangri-lá e é denominado de “Citroncello Positano”. É fabricado a partir da excelência do limão siciliano, em processo artesanal de infusão de suas cascas em álcool de cereais.
Também é produzido na cidade paranaense de São José dos Pinhais um licor denominado “Limãogelo” que tem clara inspiração no Limoncello, tanto no nome quanto no seu conteúdo. É fabricado pela Indústria de Licores Mediterrâneo Ltda, que pertence a Massimiliano Visani.
A vinícola Georges Aubert também produz no Rio Grande do Sul um licor similar denominado “Georges Aubert Limone”.
O licor do tipo Limoncello também é produzido de maneira artesanal na cidade de Jaú, interior do estado de São Paulo, no Brasil, não utilizando álcool de cereais, mas sim a tradicional bebida do interior paulista, a cachaça, dando um sabor característico e diferenciado para o padrão da bebida. É o Limoncello com sabor de Brasil. Dá-se a essa bebida, do tipo Limoncello, o nome de Sottili . (Fonte: Wikipedia)
Uma ideia excelente para fazer em casa e agradar seus convidados. É uma bebida deliciosa.
Limoncello caseiro
Ingredientes
- 18 unidades sem a parte branca Casca de limão siciliano
- 1 litro Álcool de cereais
- 13 unidades Grãos de café
- 800 g Açúcar refinado
- 2 litros Água mineral
Instruções
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Misturar as cascas de limão, os grãos de café com o álcool e manter guardado em local escuro por 40 dias.
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Após este tempo, fazer uma calda leve com o açúcar e a água e misturar o liquido do limão coado. Mexer com um batedor de arames, por 2 minutos.
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Passar para um recipiente e levar para gelar. Servir como licor.
Nunca fiz, mas tenho sempre em casa. Depois de determinados pratos mais pesados ou de uma bela travessa de camarão e sapateira, não há nada melhor que um copinho de shot de limoncello para surpreender os amigos [bom, os habituais já não ficam surpreendidos; a meio já perguntam: e o limoncello vem ou não vem?]
Muito Legal seu Blog! Vou te visitar sempre!
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Bjos Taci
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Muito obrigado, Taciana.
Visitarei seu Mise En place.
Sim gostei. Mas queria saber se no limonchelo os grãos de café São frescos ou torrados?
Torrados, Elisabete. Muito obrigado pela participação e um abraço!