Molhos

Todos os tipos de molhos para os mais variados pratos

1 de Abril de 2016

Molho Rôti – O molho do assado

Provavelmente o Molho Rôti seja um dos mais antigos dentro da Gastronomia. Conta a história que ele surgiu na Grécia, quando os alimentos eram preparados em […]
15 de Março de 2016

Aprenda a fazer manteiga em casa

“Atualmente, se por acaso um cozinheiro fizer manteiga na cozinha, é porque um desastre aconteceu: houve erro na manipulação de um prato com creme e a […]
5 de novembro de 2015

Gremolata – Orechiette com Gremolata e Avelãs- Tenha este coringa na cozinha

Gremolata é mais uma daquelas misturas de ingredientes que o resultado é quase inexplicável, como podem combinar tão bem? Alho picado, salsinha picada e raspas de […]
30 de junho de 2015

Geleia de Pimenta da Dona Ju – Juslaine Gutierrez

Mais uma vez, minha amiga Juslaine Gutierrez aparece aqui pelo OBA Gastronomia. Depois de ter apresentado uma bela Galinhada com Polenta, a pedida da vez é […]
22 de junho de 2015

Peito de Frango Grelhado com Velouté de Milho Verde e Ervilha Torta

No OBA Gastronomia de hoje, trago para vocês um dos brancos básicos da França. O Molho Velouté possui uma textura aveludada, como o próprio nome sugere […]
4 de Maio de 2015

Bife de Chorizo com Molho de Shitake e Funghi Porcini Secchi

O Bife de Chorizo, uma peça de carne de origem argentina, retirada do centro do contrafilé, é um dos cortes mais apreciados no mundo inteiro. Foi […]
5 de Março de 2015

Um Tabasco para chamar de seu

Para quem é fã de pimentas, como eu, um molho Tabasco nunca é recusado. Algumas gotinhas e o prato parece que ganha vida, realçando todos os […]
27 de Fevereiro de 2015

Manteiga de Alho, Ervas e Alcaparras

Uma das soluções mais práticas para incrementar qualquer grelhado é utilizar manteigas aromatizadas. Eu costumo chama-las de molhos de bolso. Rápidas de preparar, elas ficam perfeitas […]
18 de Fevereiro de 2015

Gnocchi de Mandioquinha – Juslaine Gutierrez

Gnocchi tem duas características bem marcantes: simplicidade e adaptabilidade. É um prato que não requer tanta habilidade para seu preparo. Depois que você tiver dominado a […]