Guarnições

Acompanhamentos para todos os tipos de pratos

30 de junho de 2014

Bolinho de Espinafre e Parmesão

Bolinho deve ser uma das comidas mais apreciadas do mundo. Bolinho de qualquer coisa e em qualquer hora. Não conheço quem não goste. Comida de infância, […]
26 de junho de 2014

Souflé de Batata com Bacon – Regina Franco

A batata, um dos mais antigos alimentos cultivados pelo homem, é a estrela do OBA Gastronomia de hoje. Há mais de oito mil anos a batata […]
4 de junho de 2014

Chartreuse de Proteína Texturizada de Soja (PTS)

Convidado para fazer um programa para uma empresa especializada em produtos naturais, fui apresentado à Proteína Texturizada de Soja, conhecida também como PTS. A ideia era […]
14 de Maio de 2014

Omelete de Aspargos, Brie e Parma – OBA TV

Mais um vídeo do OBA Gastronomia TV. Neste episódio, Paulo Zanatta ensina a preparar uma bela omelete de aspargos, queijo brie e presunto Parma. Uma sugestão […]
12 de Maio de 2014

Polenta com Gorgonzola

Difícil quem não goste de polenta. Cremosa, frita, brustolada, sempre vai agradar. Servida como prato único ou como guarnição, a polenta é uma das contribuições italianas […]
25 de Abril de 2014

Pirão de Peixe

Pirão é uma das preparações mais típicas da cozinha brasileira. Trata-se de um creme, feito da mistura de farinha de mandioca e o caldo da carne, […]
14 de Março de 2014

Milho Verde Cozido “The Flash”

Esta é uma daquelas “das coisas que aprendemos na vida”. Quem não gosta de milho verde cozido? Grãos tenros explodindo na boca, um sabor levemente adocicado […]
5 de Março de 2014

Risoto de Cogumelos – OBA Gastronomia TV

Hoje foi ao ar o segundo programa do OBA Gastronomia, sempre produzido com competência pelo pessoal da Pamka TV. O tema do programa de hoje foi […]
13 de Fevereiro de 2014

Croûtons de Alho e Salsinha

Existe uma regra básica em Gastronomia que merece ser comentada aqui. Se você observar a grande maioria dos pratos feitos por Chefs, verá que quase todos […]