Esta é uma receita perfeita para acompanhar e colorir um almoço de domingo, seja um churrasco ou um rosbife de panela. O sabor adocicado da beterraba contrasta com o ácido da maionese, deixando o dia ainda mais feliz.

Ingredientes
Maionese de leite
1 copo de leite integral gelado
100 ml de óleo de girassol (esta quantidade pode variar para mais ou para menos)
1/2 dente de alho
1 colher (sobremesa0 de suco de limão
Sal à gosto
Para a beterraba
4 beterrabas
2 ovos picados
1/4 de cebola picada em cubinhos
1/4 de maçã verde em cubinhos
Sal à gosto
Cheiro-verde à gosto
Gotas de vinagre
Preparo da maionese
Coloque os ingredientes em liquidificador (menos o óleo) e processe. Com o liquidificador (veja modelos aqui) ligado, vá despejando o óleo em fio até que a maionese engrosse.
Preparo da beterraba
Corte a beterraba ao meio com casca e leve para cozinhar em panela de pressão em água salgada e com algumas gotas de vinagre. Deixe cozinhar por 15 minutos depois que pegar pressão. Desliguem, deixe que a pressão saia sozinha e escorra em uma peneira. Caso queira, guarde a água do cozimento para outro preparo. Depois de fria, descasque com uma fatia e misture com os demais ingredientes.
Para finalizar o prato, junte 5 colheres (sopa) de maionese com a mistura de beterraba e polvilhe com o cheiro-verde. Leve para a geladeira e sirva gelada.
