Espaguete à Bolonhesa
Um dos molhos italianos mais reproduzidos aqui no Brasil é o Bolonhesa, ou Bolognesa no seu idioma natal. Não conheço quem não goste desta mistura suntuosa de molho de tomate e carne. Ele é o molho ideal para qualquer dia de semana, seja um dia corriqueiro ou um dia mais festivo.
Espaguete Alla Norma (Pasta alla Norma)
Esta é uma daquelas receitas que devemos guardar para sempre. Combinações com massas são quase infinitas, mas quando uma fica famosa, ainda mais no país das massas, é que algo extraordinário foi criado. Este é o caso da Pasta alla Norma.
Macarrão caseiro
Não há nada mais barato que fazer massa com ovos, e nada tão recompensador! Você levará menos de uma hora do início ao fim; pode planejar horários e criar massas com sabores e cores inusitados. Caso decida abrir à mão, não será exigido qualquer habilidade manual básica. Usando a máquina, também não precisará de habilidades mais avançadas.
Nhoque com Ragu de Rabo de Boi
Rabo de boi é um daqueles casos de amor ou ódio estremos, ou você gosta ou não quer ver perto. Eu sou fã, adoro uma Rabada bem feita. A carne se desmancha na boca e o sabor é delicioso. Pensando em quem tem o mesmo gosto, trago uma receita que é fantástica.
Orecchiette com Brócolis - Orecchiette con I Broccoli
Orecchiette com Brócolis (Orecchiette com I Broccoli, no idioma italiano) é uma das melhores receitas que conheço com macarrão, a começar pelo formato da massa. O orecchiette (orelhinha para nós), típico da região de Puglia, é perfeito para ser servido com vegetais cortados em pedaços pequenos, formando um belo conjunto.
Ravióli de Salsinha - Totelots au persil
Esta é uma massa tradicional da região da Alsácia, na França. É servida como entrada, como salada. A massa vai à mesa quente, enquanto o molho é servido frio.
Spaghetti alla Putanesca
Putanesca é um dos molhos italianos mais marcantes.
Tendo como base tomate, alcaparras, azeitonas, anchova e temperos, é um de meus molhos favoritos. O aroma que deixa no ambiente é um convite para a festa.
Seu nome deriva da palavra italiana puttana, que significa prostituta. Dizem que o nome vei de seu intenso perfume, que inebriava os homens, assim como as damas da noite na Itália boêmia.
Espaguete com Tomates Frescos
Hoje, dia 25 de outubro, comemora-se o Dia Mundial do Macarrão. Claro que o OBA Gastronomia não poderia estar de fora e teríamos de fazer uma homenagem a um dos alimentos mais importantes de toda a história da Gastronomia.
Depois de pensar muito sobre qual receita seria a ideal para a data, escolhi uma das mais simples, e por isto mesmo uma das mais significativas, para trazer aos nossos leitores.
Capeletti ao Molho Funghi
Dia dos Namorados chegando e você pensando em algo para surpreender seu par. Algo que seja inesquecível, o que não é o caso de um Miojo, claro. Alguma coisa que você preparou, que você possa dizer com um orgulho sem igual que fez somente para seu amado (a). Ainda mais se o orçamento não permitiu um presente dos mais vistosos, por assim dizer. Pensando nisto, o OBA traz hoje uma receita que agrada a quase todos e que certamente será uma bela surpresa.
Spätzle com Sálvia
Originário da Alemanha, Spätzle são pequenas “minhocas” de massa preparada à base de farinha e ovos. Possuem tamanho irregular e são cozidas em caldo.
Spätzle significa “pequeno pardal”, em alemão. Sua textura pode variar. A mais encorpada (como a mostrada aqui) é própria para trabalhar com as mãos e cortar com faca antes de cozinhar.